Name: 風の森 水端1568 甕仕込み
Brand: Kazenomori 風之森
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風の森水端1568 甕仕込み

酒的顏色呈現出香檳金的濃黃色。香氣有發酵水果的香氣，還有成熟的味淋的元素。

產品名稱：風の森水端1568 甕仕込み

酒精度數：11%Vol

產品容量：500ml

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酒的顏色呈現出香檳金的濃黃色。香氣有發酵水果的香氣，還有成熟的味淋的元素。另外，也有來自水和麴的香氣，使整體香氣變得復雜。由於在溫暖的季節進行釀造，發酵溫度超過30℃，糖化更加旺盛，酒體更加濃稠，強烈地感受到米和米麴的甜味。然而，由於水中的酸味和高溫的發酵，結尾也非常清爽。隨著溫度上升，甜味和旨味的元素變得更加強烈，味道變得更加濃郁。

1355年，室町時代。一本名為「御酒之日記」的釀造書出現了。這本書詳細記錄了奈良菩提山正曆寺釀製菩提泉的製作方法，這個地方被認為是日本清酒的發源地。水端也參考了這本書進行釀造。現代的日本已經完全遺忘了夏季釀造的技術，這是使用在高溫條件下進行發酵的稀有的日本酒。在炎熱的夏季，發酵溫度超過30°C，這種釀造方法在江戶時代被冬季釀造取而代之。

從2022年釀造開始，我們將水端的象徵標誌焚印在陶器瓶上，踏出更進一步的改變。請您欣賞這進化的2022年釀造。

◎參考御酒之日記記載，采用了菩提山正曆寺的技法進行的夏季釀造，採用了0段仕込法。2022年釀造限量800瓶，精米歩合為90%。

產品名稱：風の森水端1568 甕仕込み

特定名稱酒：

精米步合：90%

原料米：奈良縣產秋津穂

酒精度數：11%Vol

酒造所在縣：奈良油長酒造

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