大家經常見到「協會 6號酵母」或者「新政酵母」,究竟有咩特別呢?

  • 1930年由秋田縣「新政酒造」五代目「佐藤卯兵衛」,由自家酒醪中分離出的酵母
  • 1935年「國立釀造試驗所」(現:酒類總合研究所)正式頒佈為「協會6號酵母」也稱為「新政酵母」
  • 由於之前的協會1~5號酵母已終止供應,協會6號酵母是目前最古老的協會酵母
  • 能夠在10~12℃環境下進行低溫發酵
  • 發酵力強, 沉穩香氣, 輕快味道