在日本酒酒標上通常會標示「日本酒度」，究竟「日本酒度」代表什麼呢？


l   日本酒度是指15℃ 的酒跟 4℃ 的純水的密度比較

l   純水的密度比重是0.997，而酒精是0.789，正常情況下酒精是比水輕

l   日本酒含有水、酒精、糖分和其他東西，而糖是比水重，假如含有糖分較多，成品密度便會比水重

l   日本酒度的計算方法如下：「日本酒度 =（1443／比重）－1443」

l   當然酒造會用酒度計及其他更先進儀器去測量日本酒度，公式計算只是作為參考

l   如果日本酒密度比重較高，日本酒度為負數「－」值，而密度比重較低，日本酒度為正數「＋」值

l   普遍而言日本酒度是負數值比較甘口，相反日本酒度是正數值會比較辛口，「辛口」並不是辛辣的意思，只是代表不甜。

l   日本酒還包含很多成分，不能單以一個數值去判斷甘辛口感，兩瓶日本酒度相同的酒，釀造出來的味道可以完全不同。