食壽司配清酒是常識，但如果你去食生蠔、歎芝士拼盤時，第一時間只會想到開一支白酒（White Wine），那你可能錯過了世界上最完美的餐酒搭配！

很多人不知道，清酒與西式海鮮及乳製品的契合度，其實遠遠超越白酒。 今天 清酒匯 SakeSale 店長就來為大家破解這個餐酒迷思，並推薦兩款能完美取代香檳與白酒的「新派清酒」，保證讓你的下一頓西餐驚艷全場！

 

🍷 科學解密：為什麼清酒配海鮮不腥？

每次喝白酒配生蠔，偶爾會覺得嘴裡有一股淡淡的「鐵鏽味」或腥味？ 這是因為白酒中含有較多的鐵質與亞硫酸鹽，當它們與海鮮相遇時，容易放大魚腥味。

相反，日本清酒幾乎不含鐵質，卻擁有豐富的「胺基酸 (Amino Acids)」。胺基酸是鮮味（Umami）的來源，當清酒的鮮味遇到生蠔的鮮甜，不僅完全不會腥，還能產生「鮮味相乘」的化學作用，讓海鮮的甜度在口中爆發！

 

🦪 完美搭配 1：生蠔 x 產土 山田錦 四農釀

🍾 取代目標：香檳 (Champagne) / 氣泡酒 (Pet-Nat)

吃生蠔最怕膩，我們通常會擠檸檬汁或配香檳來洗刷味蕾。這時候，帶有天然微氣泡的「產土 (Ubusuna)」絕對是你的最強秘密武器。

  • 推薦酒款：[產土 Ubusuna 山田錦 四農釀 生酒]

  • 為何完美？ 「四農釀」代表了花之香酒造對土地極致尊重的四種自然農法。這款酒採用生酛釀造，開瓶時帶有如香檳般細緻的微氣泡。 它獨特的乳酸感與清新的水蜜桃香氣，能完美包覆生蠔（如 Gillardeau 或 Fine de Claire）的礦物海水味與奶油口感。微氣泡輕輕掃過舌尖，將油膩感一掃而空，清爽無比！

 

🧀 完美搭配 2：芝士拼盤 x 釀し人九平次 純米大吟釀 山田錦

🍾 取代目標：法國勃根地白酒 (White Burgundy) / 莎當妮 (Chardonnay)

芝士發酵的濃郁風味，配上果香太重的酒容易產生衝突。你需要一支有骨幹、具備優雅酸度的酒來抗衡。這時候，深受法國米芝蓮三星餐廳愛戴的「釀し人九平次」便要出場了。

  • 推薦酒款：[釀し人九平次 純米大吟釀 山田錦]

  • 為何完美？ 九平次的莊主久野九平治先生，曾深造於法國，他的釀酒哲學完全是為「搭配高級西餐」而生。 這款純米大吟釀擁有如白酒般明亮且優雅的「酸度」，以及豐富的礦物氣息。搭配軟質芝士（如 Brie 或 Camembert），它的酸度能輕易切開芝士的脂肪；搭配硬質熟成芝士（如 Comté），酒中的旨味能與芝士的堅果香氣完美融合。這是一場教科書級別的日法聯姻！

 

🏆 總結：下次食西餐，不如帶支清酒？

跳出框框，清酒的世界比你想像中更廣闊。 下次搞 Oyster Party 或者在家享受 Cheese & Cold Cut，試下放下手中的白酒杯，換上這兩款頂級清酒，享受一場震撼味蕾的跨界盛宴吧！

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(溫馨提示：飲用這兩款清酒時，強烈建議使用「白酒杯」或「勃根地杯」，能讓香氣發揮得更淋漓盡致！)