今次要介紹一下秋田縣開發的酒造好適米，被評為適合釀造高級酒款，釀造特性能與「山田錦」匹敵的「美鄉錦」

  • 1987年於秋田県農業試験場人工交配
  • 母系「山田錦」、父系「美山錦」，經過人工交配、選抜及固定
  • 1993年開始試験醸造，記錄為「秋系酒347」
  • 1994年開始現場醸造，記錄為「秋田酒55号」
  • 1999年3 月品種登録申請
  • 2001年3 月以獎勵(認定)品種登記
  • 千粒重為25.3ｇ，屬於中生(中) 品種
  • 玄米較「美山錦」大粒，粗蛋白質含量少
  • 精米特性優良、心白發現率良好
  • 耐倒伏性較弱、耐冷性中等
  • 玄米收獲量較低
  • 適合於秋田縣内平坦地區栽種
  • 玄米品質良好、釀造特性佳，能與「山田錦」匹敵
  • 但栽種困難，收獲量少，被推薦作為吟醸酒等高級酒之原料米