走進清酒的世界，就像進入一座迷宮：琳瑯滿目的瓶身、看不懂的漢字、還有各種神祕的數字。

「哪一瓶比較甜？」、「哪一瓶配壽司好喝？」、「這瓶這麼貴是因為它比較好喝嗎？」

如果您也有這些疑問，請放心，每個愛酒人士都是從這裡開始的。今天，清酒匯為您整理了三個簡單的挑選邏輯，讓您第一次選酒就上手！

 

1. 想像您喜歡的味道：香氣 vs 口感

 

挑選清酒最直覺的方法，是先決定您偏好的風味象限：

  • 喜歡果香、清甜感： 請認準「大吟釀」或「吟釀」。這類酒通常帶有蘋果、梨子或香蕉的芬芳，喝起來像白葡萄酒般輕盈。
  • 喜歡米香、厚實感： 選擇「純米酒」。這類酒保留了更多穀物的旨味（Umami），口感紮實，搭配熱食非常過癮。

 

2. 簡單讀懂等級：純米 vs 非純米

 

清酒分類很多，但新手只需要記住這個關鍵點：

  • 「純米」系列： 只用米、水、米麴釀造，口感純粹。
  • 「本釀造」系列： 加入了少量的釀造酒精，目的是讓香氣更奔放、口感更清爽（辛口）。
  • 名字愈長愈貴： 例如「純米大吟釀」通常比「純米酒」等級更高，因為它將稻米打磨掉更多，只留下最精華的心白。

 

3. 最推薦新手的「不踩雷」起手式

 

如果您還是拿不定主意，這裡有兩個「萬能公式」：

  • 派對/送禮/優雅品飲： 挑選一瓶知名度高的「純米大吟釀」（例如：獺祭、黑龍），穩定性高且大眾接受度廣。
  • 晚餐配餐/喜歡熱飲： 嘗試一瓶「特別純米酒」，它能與各種料理完美契合，冷飲、熱飲各有風味。

 

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