「獺祭 (Dassai)」可以說是清酒界的 LV，無人不知。但當你想買一支獺祭送人或自用時，看到酒瓶上的數字 「二割三分 (23)」、「三割九分 (39)」、「45」，是不是瞬間頭暈？

「數字越小越貴？」「45 是不是不好喝？」 今天清酒匯 SakeSale 店長就用 3 分鐘，幫你徹底搞懂這三個數字的秘密，讓你選酒不再迷惘！

1. 關鍵密碼：什麼是「精米步合」？

瓶身上的數字，代表的是 「精米步合 (Rice Polishing Ratio)」，也就是 「這顆米被磨掉後，剩下多少 %」。

  • 想像一顆蘋果： 最精華、最甜的部分都在果核（心白），而表皮則含有蛋白質和脂肪，容易產生雜味。

  • 數字越小 (磨得越多)： 米磨得越小顆，雜味越少，香氣越乾淨、華麗（成本也越高）。

  • 數字越大 (磨得越少)： 保留較多米原本的鮮味與口感。

簡單來說：數字越小 = 米磨得越多 = 酒越貴 = 口感越細緻！

 

2. 獺祭三兄弟：口感與場合大比拼

 

🥉 獺祭 45 (Dassai 45) - 入門首選，CP值之王

  • 精米步合： 45% (每顆米磨掉 55%，剩下 45%)

  • 口感： 帶有清新的哈密瓜與水梨香氣，甜度適中，口感紮實。

  • 適合場合： 朋友聚餐、家庭晚餐、自己在家小酌。

  • 搭配料理： 燒鳥、天婦羅、一般家常菜。

  • 店長點評： 它是取代原本「獺祭 50」的升級版，價格親民，是認識獺祭的第一步！

 

🥈 獺祭 39 (Dassai 39) - 華麗與平衡的完美中點

  • 精米步合： 39% (每顆米磨掉 61%，剩下 39%)

  • 口感： 比 45 更柔滑，香氣更奔放，甜味如蜂蜜般優雅，餘韻悠長。

  • 適合場合： 慶祝升職、紀念日晚餐、送給懂一點酒的朋友。

  • 搭配料理： 刺身、海鮮沙拉、白身魚料理。

  • 店長點評： 很多清酒迷認為 39 是「CP值最高」的選擇，因为它有接近 23 的細緻，價格卻只有一半！

 

🥇 獺祭 23 (Dassai 23) - 清酒界的極致藝術

  • 精米步合： 23% (每顆米磨掉 77%，只剩下 23% 的精華！)

  • 口感： 極致的乾淨、透明。入口如絲綢般滑過，帶有淡雅的花香與葡萄氣息，喝完後口中幾乎沒有雜味，只有無盡的回甘。

  • 適合場合： 重要送禮 (見家長、送老闆)、重大節日慶祝。

  • 搭配料理： 高級懷石料理、龍蝦、海膽。

  • 店長點評： 這就是傳說中的「二割三分」。如果你要送禮，選這支絕對有面子；如果你想體驗清酒的頂點，這是一生必喝一次的佳釀。

 

3. 總結：我該怎麼買？

  • 預算有限 / 日常飲用： 👉 買 [獺祭 45]

  • 追求性價比 / 搭配海鮮： 👉 買 [獺祭 39]

  • 送禮首選 / 預算充足： 👉 買 [獺祭 23]

 

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