新政Colors系列為表達秋田酒米之個性，配合不同之精白度，體現每種酒米的魅力。成品經過火入及使用木桶釀造。2021年開始，酒精含量控制在13%範圍內，但澄清度和複雜度不斷增加，激發了 6 號酵母的潛力，非常適合作為長期低溫儲存的作品。

【Ecru 生成】

  • 使用秋田縣於1998年開發, 2004年登錄之酒米「秋田酒こまち」, 配合扁平精米技術, 帶有獨特純淨味道, 讓人想起寒冷地區融雪的感覺, 適合作為入門款式享用。

 

【Cosmos 秋櫻】

  • 「改良信交」於1955年為秋田縣首款開發的酒米。「信交190号」的自然選拔品種, 血統上與「美山錦」為兄弟。但成品與「美山錦」截然不同, 「改良信交」給予大眾順滑柔和的印象。

 

【Earth 産土】

  • 以「陸羽132」釀造。「陸羽132」分別由「愛国」純系淘汰的「陸羽20号」及由「亀の尾」選拔的「亀の尾4号」交配而成。抗寒力強及適合無農藥栽培。品質偏硬, 適合長期冷蔵熟成。

 

【Ash 水墨】

  • 使用幻之米「亀の尾」屬於偏硬及典型的慢發酵的品種，為發揮「亀の尾」最大的潛力，酒造改變了生酛製量，其風味亦會隨著長期冷藏而加深。

 

【Viridian 天鵞絨】

  • 使用秋田縣高級酒米「美郷錦」,配合扁平精米技術, 成品為Colors系列中最厚重, 餘韻悠長, 能充分感受其濃鬱的風味，而且還具有長期熟成潛力。

 

【Lapis Lazuli 瑠璃】

  • 使用全國產量第三之酒米「美山錦」,配合扁平精米技術，成品帶軽快酒質，過往為新政基本味道「定点観測」的作品。現已停止生產。