• 新政酒造由初代 佐藤卯兵衛 在秋田縣成立於嘉永五年(1852年)
  • 最初名為「うへえの酒」。後來，明治政府實行施政大綱「新政厚徳」，「新政」取名於此
  • 五代目佐藤卯兵衛（卯三郎）畢業於「大阪高等工業学校」，成績優異。與「日本威士忌之父」竹鶴政孝為同學
  • 學校有一句讚譽為「西の竹鶴、東の卯兵衛」
  • 在 1927和1928年的全國新酒鑑評会中，獲得了全國第三名
  • 五代目佐藤卯兵衛決定在酒造收集酒蔵酵母
  • 1930年由自家酒醪中分離出新政酵母
  • 1935年「國立釀造試驗所」正式頒佈為「協會6號酵母」
  • 在1938年獲獲得全國第三名，1939年獲得全國第二名，1940和1941年連續兩年獲得全國第一名
  • 五代目佐藤卯兵衛在戰後混亂時期因肺結核病離世終年52歳
  • 八代目佐藤祐輔在2006年通過廣島酒類綜合研究所研修
  • 2007年正式加入新政酒造
  • 從2008年開始，在改革經營方針的同時，也承擔著釀造工作
  • 八代目佐藤祐輔定立的新政釀造方針：「生酛系」「無額外添加物」「秋田之原材料」
  • 2009~10年度醸造 「六号酵母」使用限定
  • 2010~11年度醸造 秋田縣産米使用限定
  • 2012~13年度醸造 純米造體制、「無額外添加物」
  • 2013~14年度醸造「生酛系酒母」、「木桶仕込」
  • 2014~15年度醸造 天然由来之乳酸菌使用限定
  • 2015~16年度醸造「生酛純米蔵」確立
  • 新政出品大致上可分為五系列「Colors」「No.6」「Private Lab」「Astral Plateau」「Others」
  • 「Colors」系列以「米種」為主題，包括生成、產土、天鵝絨、秋櫻、水墨及已停產的瑠璃
  • 「No.6」系列為定番生酒，恆常會有 X、S、R 三款作品，每年6月6日會發佈A-Type，還有其他特別限定版
  • 「Private Lab」系列強調特別釀造方法，包括陽乃鳥、亞麻貓、天蛙、涅槃龜及紫八咫
  • 「Astral Plateau」包括三款高階作品，包括農民藝術概論、異端教祖株式會社、隱形粉紅獨角獸
  • 新政頒布會，每年春夏之間連續三個月發佈一些在釀造上的新突破及嘗試的作品