「店長，這瓶酒寫著『辛口』，是不是喝起來會辣？像麻辣火鍋那種辣？」我們經常收到這樣的疑問。

看著漢字「辛」，直覺聯想到辣椒的辛辣是很正常的。但在日本清酒的世界裡，「辛口 (Karakuchi)」絕對不是指辣椒的辣味！ 如果你因為怕辣而不敢買辛口酒，那你可能錯過了很多搭配刺身與海鮮的絕佳好酒。

今天 清酒匯 SakeSale 店長就用 3 分鐘，教你如何看懂酒標上的神祕數字，選出最適合你的口味！

 

1. 辛口 vs 甘口：其實是在說「糖分」

 

簡單來說，清酒的口味主要分為兩大派系：

  • 甘口 (Amakuchi)： 甜味明顯，口感像果汁或糖水般討喜。

  • 辛口 (Karakuchi)： 指「不甜」、口感俐落、收尾乾淨 (Dry)。

所以，「辛口」對應的是英文的 "Dry"（就像 Dry Martini 或 Dry White Wine）。它喝起來不會辣舌頭，而是當酒液滑過喉嚨時，會有一種「切斷」的爽快感，口中不會殘留過多的黏膩糖分。

 

2. 解讀神祕密碼：日本酒度 (SMV)

 

要怎麼知道這瓶酒是甜還是不甜？請翻到酒瓶背標，找一個叫做 「日本酒度 (Nihonshu-do / Sake Meter Value)」 的數值。

這是一個用來測量酒中糖分比重的數值，請記住這個簡單的口訣：

  • 「負數」是甜的 (-)

  • 「正數」是不甜的 (+)

     

3. 魔鬼藏在細節裡：別忘了「酸度」

 

有時候你會發現：「咦？這瓶酒明明是 +3 (辛口)，為什麼我覺得喝起來有點甜？」 或者是：「這瓶 -2 (甘口)，怎麼喝起來這麼清爽？」

這就是「酸度 (Acidity)」的魔法！ 酸度高，會讓酒體感覺更輕盈、更爽口，進而「中和」掉甜味。

  • 日本酒度低 (甜) + 酸度高 = 喝起來清爽酸甜（像乳酸飲料）。

  • 日本酒度高 (不甜) + 酸度低 = 喝起來可能會覺得酒體比較厚重。

     

4. 辛口酒怎麼搭餐？

 

瞭解了「辛口 = 不甜 = 爽口」之後，下次買酒你就知道怎麼選了：

  • 什麼時候選「辛口」？ 當你在吃 刺身、壽司、天婦羅 或 油脂豐富的魚類 時。辛口酒那種俐落的「切斷感 (Kire)」，能像刀子一樣刮去口中的油脂，讓下一口食物更美味。

  • 什麼時候選「甘口」？ 單喝、當作餐前酒，或是搭配 壽喜燒、醬燒料理 等口味較重的食物時，甜味可以平衡鹹味。

 

🍶 店長推薦：入門必試的辛口酒

 

想體驗什麼叫做「俐落的辛口」嗎？現在 清酒匯 SakeSale 剛好有幾款非常精彩的作品，特別推薦給喜歡爽快口感的你：

 

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